五台二中召开食堂从业人员培训考核会

抓实培训强技能 守牢舌尖安全线

——五台二中召开食堂从业人员培训考核会

为进一步强化学校食堂食品安全管理，提升从业人员业务素质和规范操作水平，11月3日，五台县第二中学校召开食堂从业人员培训考核会。会议由膳食科科长杨俊华主持，食堂全体从业人员参加。

专题培训，拧紧思想"安全阀"。 会上，杨俊华结合《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规要求，围绕原料采购查验、索证索票、食品储存、加工制作、食品留样、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节进行了系统讲解。他结合近年来发生的校园食品安全典型案例，逐条剖析问题成因，提醒全体从业人员：食堂工作没有"小事"，任何一个环节的疏忽，都可能酿成无法挽回的后果。

聚焦细节，规范操作"每一步"。 培训紧扣学校食堂日常运转实际，重点强调了生熟分开、荤素分开、烧熟煮透、留样不少于48小时并足量规范记录等硬性要求，明确了晨午检、个人卫生、工作服穿戴等日常管理规范，并就智慧食堂管理系统的使用、食材出入库台账登记等作了现场演示和答疑。参训人员认真记录、积极互动，把平时"凭经验干"的地方逐一对照规范校正。

现场考核，检验学习"真成效"。 培训结束后，现场组织了闭卷考核，内容涵盖食品安全法规常识、操作规范要点和应急处置流程。考核结果将纳入从业人员日常管理和绩效考核，对考核不合格的人员安排补学补考，确保人人过关、岗岗达标。

压实责任，守牢"舌尖上的安全"。 杨俊华在总结中强调，食堂是学校安全工作的重点部位，全体从业人员要牢固树立"食品安全无小事"的意识，把制度当习惯、把规范当本能，做到日日自查、时时警醒。膳食科将持续开展常态化培训和随机检查，把好采购、加工、留样、消毒每一道关口，让师生吃得安全、吃得放心、吃得营养。

近年来，五台二中始终把食品安全作为学校工作的重中之重，先后完成食堂改造升级，安装风幕机、晨午检设备和智慧食堂管理系统，制定食品安全应急演练实施方案，以练促防、以练备战。下一步，学校将持续加大从业人员培训力度，健全"培训—考核—检查—整改"闭环管理机制，坚决守牢校园食品安全底线。